本书主要内容提示
《冷却禽肉加工技术：现代肉类加工领域的创新与挑战》
随着我国肉类加工产业的快速发展，禽肉加工技术已成为食品工业中的重要组成部分，为了满足市场需求，提高禽肉产品的质量和安全性，冷却禽肉加工技术应运而生，本文将围绕《冷却禽肉加工技术》一书，详细介绍其作者、出版社、出版时间以及书中的内容大纲。
作者：张晓辉
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018年
《冷却禽肉加工技术》一书由张晓辉编著，由中国轻工业出版社出版，本书旨在为从事禽肉加工行业的从业者提供一套系统、全面的冷却禽肉加工技术知识体系，以帮助读者掌握禽肉加工的基本原理、工艺流程、质量控制等方面的内容。
第一章：禽肉加工概述
1、1 禽肉加工行业的发展现状
1、2 禽肉加工的意义与作用
1、3 冷却禽肉加工技术的优势
第二章：禽肉原料及预处理
2、1 禽肉的品种与特点
2、2 禽肉的原料选择与预处理
2、3 禽肉的保鲜与储存
第三章：冷却禽肉加工工艺
3、1 冷却禽肉的加工流程
3、2 冷却禽肉的加工设备
3、3 冷却禽肉加工的关键技术
第四章：冷却禽肉加工质量控制
4、1 冷却禽肉加工的质量要求
4、2 冷却禽肉加工过程中的质量控制
4、3 冷却禽肉加工的卫生管理
第五章：冷却禽肉加工产品的创新与开发
5、1 冷却禽肉加工产品的创新趋势
5、2 冷却禽肉加工产品的开发方法
5、3 冷却禽肉加工产品的市场前景
第六章：冷却禽肉加工技术的应用与发展
6、1 冷却禽肉加工技术在国内外的发展现状
6、2 冷却禽肉加工技术的未来发展趋势
6、3 冷却禽肉加工技术在我国的发展前景
《冷却禽肉加工技术》一书为从事禽肉加工行业的从业者提供了一套全面、实用的技术知识体系，通过学习本书，读者可以深入了解冷却禽肉加工的基本原理、工艺流程、质量控制等方面的内容，为我国禽肉加工产业的发展提供有力支持。