《团体膳食管理》第2版：提升餐饮服务质量的实用指南
《团体膳食管理》第2版是一本由多位专家联合编写的实用指南，旨在为餐饮服务行业提供专业的团体膳食管理知识和技能，本书由知名出版社化学工业出版社出版，首次出版时间为2020年。
作者信息：
本书由多位作者共同编写，包括：
- 张伟：资深餐饮管理专家，具有丰富的餐饮行业实践经验。
- 李娜：营养学博士，专注于团体膳食营养搭配研究。
- 王强：食品科学与工程专业教授，对食品安全与质量控制有深入研究。
出版社信息：
化学工业出版社
地址：北京市海淀区中关村南大街19号
邮编：100081
出版时间：
2020年
书籍介绍：
《团体膳食管理》第2版在第一版的基础上进行了全面修订和更新，更加贴近当前餐饮服务行业的实际需求，本书以提升团体膳食管理质量为核心，系统介绍了团体膳食管理的各个方面，包括：
1、团体膳食管理的基本概念与原则
2、团体膳食营养需求分析
3、团体膳食的采购与储存
4、团体膳食的加工与烹饪
5、团体膳食的卫生与安全
6、团体膳食的成本控制
7、团体膳食的服务与管理
8、团体膳食的创新与发展
第一章：团体膳食管理的基本概念与原则
本章介绍了团体膳食管理的定义、目的、原则以及在我国的发展现状。
第二章：团体膳食营养需求分析
本章详细分析了不同人群的营养需求，包括儿童、老年人、特殊人群等，为团体膳食的制定提供了科学依据。
第三章：团体膳食的采购与储存
本章介绍了团体膳食的原材料采购、储存及管理方法，确保食材的新鲜与安全。
第四章：团体膳食的加工与烹饪
本章介绍了团体膳食的加工与烹饪技术，包括刀工、火候、调味等方面，保证膳食的口感与营养价值。
第五章：团体膳食的卫生与安全
本章阐述了团体膳食的卫生与安全要求，包括厨房卫生、餐具消毒、食品安全等方面，确保消费者健康。
第六章：团体膳食的成本控制
本章介绍了团体膳食的成本控制方法，包括采购、加工、储存、烹饪等环节的成本管理。
第七章：团体膳食的服务与管理
本章介绍了团体膳食的服务与管理技巧，包括人员培训、服务流程、客户满意度等方面。
第八章：团体膳食的创新与发展
本章探讨了团体膳食的创新与发展趋势，为餐饮服务行业提供了新的发展思路。
《团体膳食管理》第2版是一本具有较高实用价值的书籍，适合餐饮服务行业从业人员、营养学专业人士以及相关院校师生阅读参考。