本书主要内容提示
《制冷与食品保藏技术：食品安全与冷链物流的守护者》
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益受到广泛关注，制冷与食品保藏技术在保障食品安全、延长食品保质期、提高食品品质等方面发挥着至关重要的作用，让我们一起来了解一本关于制冷与食品保藏技术的权威著作——《制冷与食品保藏技术：食品安全与冷链物流的守护者》。
作者：张晓峰
出版社：中国农业出版社
出版时间：2018年
《制冷与食品保藏技术：食品安全与冷链物流的守护者》是一本系统介绍制冷与食品保藏技术的专业书籍，作者张晓峰，是我国制冷与食品保藏领域的知名专家，具有丰富的实践经验和深厚的理论基础，本书以食品安全与冷链物流为背景，全面阐述了制冷与食品保藏技术的原理、设备、工艺及应用。
本书共分为十章，具体内容包括：
第一章：制冷与食品保藏技术概述
第二章：食品微生物学基础
第三章：食品品质与食品安全
第四章：制冷与食品保藏原理
第五章：制冷设备与系统
第六章：食品保藏工艺
第七章：冷链物流管理
第八章：食品保藏新技术
第九章：制冷与食品保藏技术在食品工业中的应用
第十章：制冷与食品保藏技术发展趋势
以下是本书的部分内容摘要：
第一章介绍了制冷与食品保藏技术的起源、发展及其在食品安全与冷链物流中的重要性，第二章从食品微生物学角度分析了食品变质的原因，为后续章节的食品保藏技术提供了理论基础，第三章阐述了食品品质与食品安全的关系，强调了食品保藏技术在食品安全保障中的关键作用。
第五章详细介绍了制冷设备与系统的种类、工作原理及性能特点，为读者提供了丰富的技术参数，第六章从食品保藏工艺的角度，详细介绍了各种食品的保藏方法，如冷藏、冷冻、真空包装等，第七章介绍了冷链物流的管理体系，包括物流设施、运输、仓储等方面的内容。
本书还介绍了食品保藏新技术，如生物技术、纳米技术等在食品保藏领域的应用，还分析了制冷与食品保藏技术在食品工业中的应用，如乳制品、肉类、水产品等，本书对制冷与食品保藏技术发展趋势进行了展望，为我国食品保藏技术的发展提供了有益的借鉴。
《制冷与食品保藏技术：食品安全与冷链物流的守护者》是一本具有较高学术价值和实用价值的著作，它不仅为食品行业从业人员提供了技术指导，也为相关领域的科研人员提供了理论参考，相信本书的出版将对我国食品保藏技术的发展产生积极的影响。