本书主要内容提示
《食品保鲜工艺设计：理论与实践》
作者：张华、李明
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018年
《食品保鲜工艺设计：理论与实践》一书由张华、李明两位食品科学与工程专业资深教授联合撰写，该书旨在为食品行业从业人员提供一套全面、实用的食品保鲜工艺设计方法，涵盖了食品保鲜的基本原理、工艺流程、设备选型、质量控制等方面。
第一章 食品保鲜概述
1、1 食品保鲜的定义与意义
1、2 食品保鲜的分类
1、3 食品保鲜技术的发展趋势
第二章 食品保鲜原理
2、1 食品腐败的原因
2、2 食品保鲜的基本原理
2、3 食品保鲜的方法与手段
第三章 食品保鲜工艺设计
3、1 食品保鲜工艺设计的基本原则
3、2 食品保鲜工艺流程设计
3、3 食品保鲜设备选型与配置
3、4 食品保鲜工艺参数优化
第四章 食品保鲜质量控制
4、1 食品保鲜质量标准
4、2 食品保鲜过程质量控制
4、3 食品保鲜质量检测与评价
第五章 食品保鲜新技术与新设备
5、1 食品保鲜新技术概述
5、2 食品保鲜新设备介绍
5、3 食品保鲜新技术与新设备的实际应用
第六章 食品保鲜案例分析
6、1 案例一：某水果保鲜工艺设计
6、2 案例二：某肉类产品保鲜工艺设计
6、3 案例三：某乳制品保鲜工艺设计
第七章 食品保鲜行业发展趋势与展望
7、1 食品保鲜行业现状分析
7、2 食品保鲜行业发展趋势
7、3 食品保鲜行业未来展望
《食品保鲜工艺设计：理论与实践》一书共分为七章，系统介绍了食品保鲜的基本知识、工艺设计、质量控制、新技术与新设备等内容，以下是各章节的主要内容：
第一章介绍了食品保鲜的定义、分类和发展趋势，为后续章节奠定了基础。
第二章阐述了食品腐败的原因、保鲜原理及保鲜方法，使读者对食品保鲜有更深入的了解。
第三章重点介绍了食品保鲜工艺设计的基本原则、流程、设备选型与配置，以及工艺参数优化等内容，为实际操作提供了指导。
第四章介绍了食品保鲜质量标准、过程质量控制、质量检测与评价，确保食品保鲜效果。
第五章概述了食品保鲜新技术，并介绍了相关新设备，为食品保鲜行业的发展提供了技术支持。
第六章通过实际案例分析，使读者更加直观地了解食品保鲜工艺设计在实际应用中的具体操作。
第七章分析了食品保鲜行业现状、发展趋势和未来展望，为食品保鲜行业的发展提供了有益的参考。
《食品保鲜工艺设计：理论与实践》一书是一本全面、实用的食品保鲜工艺设计指南，对于食品行业从业人员、科研人员和学生都具有很高的参考价值。