本书主要内容提示
食品生产经营卫生必读——全面解读食品安全与卫生管理
书名：《食品生产经营卫生必读》
作者：张华
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018年6月
《食品生产经营卫生必读》一书由我国知名食品安全专家张华撰写，旨在为广大食品生产经营者提供一本实用性强的食品安全与卫生管理指南，本书以我国食品安全法律法规为依据，结合实际案例，全面解读了食品生产经营过程中的卫生要求，为食品安全保驾护航。
本书共分为九章，具体内容包括：
第一章：食品安全概述
本章介绍了食品安全的定义、食品安全的重要性以及食品安全法律法规体系。
第二章：食品生产经营卫生管理概述
本章阐述了食品生产经营卫生管理的原则、目的和意义，以及卫生管理制度。
第三章：食品原料卫生管理
本章详细介绍了食品原料的采购、验收、储存和运输等方面的卫生要求。
第四章：食品加工卫生管理
本章重点介绍了食品加工过程中的卫生要求，包括加工场所、设备、工具、操作人员等方面的卫生管理。
第五章：食品包装、储存和运输卫生管理
本章阐述了食品包装、储存和运输过程中的卫生要求，以确保食品质量。
第六章：食品添加剂使用卫生管理
本章介绍了食品添加剂的种类、使用原则和卫生要求，以确保食品添加剂的安全使用。
第七章：食品生产过程卫生管理
本章详细介绍了食品生产过程中的卫生要求，包括生产设备、操作规程、检验检测等方面的卫生管理。
第八章：食品安全事故应急处置
本章介绍了食品安全事故的应急处置流程，包括事故报告、调查处理、善后处理等方面的内容。
第九章：食品安全教育与培训
本章强调了食品安全教育与培训的重要性，提出了食品安全教育与培训的方法和措施。
《食品生产经营卫生必读》一书以严谨的学术态度，结合实际案例，为食品生产经营者提供了全面、实用的食品安全与卫生管理知识，本书适合食品生产经营企业、食品安全监管部门、食品安全管理人员以及食品安全爱好者阅读，通过阅读本书，读者可以深入了解食品安全与卫生管理的重要性，提高自身素质，为我国食品安全事业贡献力量。