本书主要内容提示
烹饪艺术的革新与传承
在美食文化盛行的江苏，总厨们用匠心独运的技艺，将传统美食与现代烹饪技巧完美结合，推出了许多令人耳目一新的创新菜品，本文将带您领略江苏当红总厨的创新菜，感受烹饪艺术的革新与传承。
作者：江苏当红总厨团队
出版社：江苏科学技术出版社
出版时间：2021年5月
《江苏当红总厨创新菜》一书，由江苏当红总厨团队倾力打造，收录了多位江苏知名总厨的创新菜品，该书以精美的图片、详细的步骤和实用的烹饪技巧，为广大美食爱好者呈现了一场视觉与味觉的盛宴。
《江苏当红总厨创新菜》一书共分为四个篇章，分别为：
1、烹饪技艺篇：介绍了江苏总厨们的烹饪技巧和烹饪理念，使读者了解江苏烹饪艺术的精髓。
2、创新菜品篇：展示了江苏总厨们精心研发的创新菜品，包括凉菜、热菜、汤品、面点等，品种丰富，色香味俱佳。
3、烹饪技巧篇：详细讲解了创新菜品的烹饪步骤，使读者轻松学会制作这些美味佳肴。
4、健康饮食篇：倡导健康饮食理念，为读者提供合理的膳食搭配建议。
1、烹饪技艺篇
本书首先介绍了江苏烹饪艺术的起源、发展和特点，使读者对江苏烹饪文化有了更深入的了解，随后，书中详细介绍了江苏总厨们的烹饪技巧，如炒、炖、煮、蒸、烤等，使读者掌握烹饪的基本要领。
2、创新菜品篇
本书收录了多位江苏当红总厨的创新菜品，如：
（1）清蒸蟹粉狮子头：选用上等蟹粉和猪肉，经过精心烹饪，口感鲜美，营养丰富。
（2）鲍汁扣辽参：以辽参为主料，配以鲍汁等调料，味道鲜美，营养丰富。
（3）松鼠桂鱼：以鲜嫩桂鱼为主料，采用独特的烹饪手法，使菜品外观似松鼠，口感鲜美。
（4）糖醋排骨：选用猪排骨为主料，经过糖醋烹饪，酸甜可口，风味独特。
3、烹饪技巧篇
本书详细讲解了创新菜品的烹饪步骤，包括食材选择、处理、烹饪方法等，使读者轻松学会制作这些美味佳肴。
4、健康饮食篇
本书倡导健康饮食理念，为读者提供合理的膳食搭配建议，使读者在享受美食的同时，关注身体健康。
《江苏当红总厨创新菜》一书为广大美食爱好者提供了一场烹饪艺术的盛宴，让我们在品尝美食的同时，感受到江苏烹饪艺术的魅力。