《饭店管理概论（第2版）》——深度解析现代饭店管理的理论与实践

《饭店管理概论（第2版）》是一本深受业界认可的饭店管理专业教材，由著名学者张三编著，由人民出版社于2018年出版，本书在第一版的基础上进行了全面修订和更新，旨在为饭店管理专业的学生和从业者提供更为全面、实用的饭店管理知识。

作者简介：

张三，我国著名饭店管理专家，长期从事饭店管理教学与研究工作，曾担任多所高校饭店管理专业主任，出版过多部饭店管理专著，在业界享有盛誉。

出版社简介：

人民出版社成立于1951年，是我国成立最早的综合性出版社之一，以出版哲学社会科学、文学艺术、自然科学等领域的优秀图书而著称。

出版时间：

2018年

书籍介绍：

《饭店管理概论（第2版）》是一本系统介绍饭店管理基本理论、方法和实践的教材，本书以饭店管理为核心，全面阐述了饭店管理的基本原理、饭店组织结构、饭店市场营销、饭店人力资源管理、饭店财务管理、饭店安全管理等方面的知识。

本书特点如下：

1、理论与实践相结合：本书在介绍饭店管理基本理论的同时，注重结合实际案例，使读者能够更好地理解和掌握饭店管理的实际操作。

2、全面系统：本书涵盖了饭店管理的各个方面，使读者能够对饭店管理有一个全面的认识。

3、不断更新：本书在第二版中，对第一版的内容进行了全面修订和更新，增加了新的饭店管理理念和实践案例。

书籍大纲：

第一章 饭店管理概述

1、1 饭店管理的概念与特点

1、2 饭店管理的发展历程

1、3 饭店管理的目标与原则

第二章 饭店组织结构

2、1 饭店组织结构概述

2、2 饭店组织结构类型

2、3 饭店组织结构设计

第三章 饭店市场营销

3、1 饭店市场营销概述

3、2 饭店市场调研

3、3 饭店市场细分与目标市场选择

3、4 饭店市场营销策略

第四章 饭店人力资源管理

4、1 饭店人力资源管理概述

4、2 饭店员工招聘与选拔

4、3 饭店员工培训与开发

4、4 饭店员工绩效管理

第五章 饭店财务管理

5、1 饭店财务管理概述

5、2 饭店财务预算与控制

5、3 饭店成本管理

5、4 饭店投资与融资

第六章 饭店安全管理

6、1 饭店安全管理概述

6、2 饭店安全管理体系

6、3 饭店安全事故预防与处理

通过本书的学习，读者可以全面了解饭店管理的理论与实践，为从事饭店管理工作打下坚实的基础。