本书主要内容提示
《食品生产经营人员食品卫生培训教材》——保障食品安全的重要指南
作者：张晓辉
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018年
《食品生产经营人员食品卫生培训教材》是一本针对食品生产经营人员的专业培训教材，本书由我国知名食品安全专家张晓辉编著，旨在提高食品生产经营人员的食品安全意识和卫生知识，保障食品安全。
本书共分为十章，内容涵盖了食品生产经营人员所需掌握的食品卫生基础知识、食品生产经营过程中的卫生要求、食品安全事故的预防与处理等方面。
第一章：食品卫生基础知识
本章介绍了食品卫生的基本概念、食品卫生的重要性以及食品卫生法规等内容。
第二章：食品生产经营过程中的卫生要求
本章详细阐述了食品生产经营过程中的卫生要求，包括原料采购、加工、储存、运输、销售等环节的卫生要求。
第三章：食品加工场所的卫生管理
本章介绍了食品加工场所的卫生管理，包括环境卫生、设备卫生、人员卫生等方面的要求。
第四章：食品包装与标签的卫生要求
本章介绍了食品包装与标签的卫生要求，包括包装材料、标签内容等方面的规定。
第五章：食品添加剂的卫生要求
本章介绍了食品添加剂的卫生要求，包括添加剂的种类、使用量、使用方法等方面的规定。
第六章：食品安全事故的预防与处理
本章介绍了食品安全事故的预防措施和处理方法，包括事故原因分析、应急处理等方面的内容。
第七章：食品微生物污染的预防与控制
本章介绍了食品微生物污染的预防与控制方法，包括微生物的种类、传播途径、控制措施等方面的内容。
第八章：食品化学污染的预防与控制
本章介绍了食品化学污染的预防与控制方法，包括化学污染的种类、来源、控制措施等方面的内容。
第九章：食品辐照处理与卫生要求
本章介绍了食品辐照处理的基本原理、卫生要求以及辐照食品的安全评价等内容。
第十章：食品生产经营人员的职业道德与责任
本章介绍了食品生产经营人员的职业道德与责任，强调了食品安全对人民群众健康的重要性。
《食品生产经营人员食品卫生培训教材》是一本实用性很强的专业培训教材，对于提高食品生产经营人员的食品安全意识和卫生知识，保障食品安全具有重要意义。