本书主要内容提示
食品检验与分析：保障食品安全的关键技术
书名：《食品检验与分析》
作者：王明、李华
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019年
《食品检验与分析》是一本专注于食品检验与分析技术的专业书籍，本书由王明和李华两位食品科学领域的资深专家共同编写，旨在为食品行业从业人员提供一本实用的技术参考书，本书详细介绍了食品检验与分析的基本原理、方法和技术，内容丰富，实用性强。
本书共分为十二章，具体内容包括：
第一章：食品检验与分析概述
本章介绍了食品检验与分析的重要性、发展历程以及国内外研究现状。
第二章：食品样品的采集与制备
本章详细阐述了食品样品的采集、保存、处理和制备方法，为后续检验与分析提供可靠的基础。
第三章：食品中重金属污染物的检验与分析
本章介绍了食品中重金属污染物的来源、危害以及检验与分析方法，包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。
第四章：食品中农药残留的检验与分析
本章讲述了食品中农药残留的来源、危害以及检验与分析方法，如气相色谱法、高效液相色谱法等。
第五章：食品中微生物污染的检验与分析
本章介绍了食品中微生物污染的来源、危害以及检验与分析方法，如平板计数法、PCR技术等。
第六章：食品中污染物（如黄曲霉毒素、多环芳烃等）的检验与分析
本章详细介绍了食品中污染物的来源、危害以及检验与分析方法，如薄层色谱法、气相色谱-质谱联用法等。
第七章：食品中营养成分的检验与分析
本章讲述了食品中营养成分的检验与分析方法，如原子吸收光谱法、分光光度法等。
第八章：食品中添加剂的检验与分析
本章介绍了食品中添加剂的种类、作用以及检验与分析方法，如高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法等。
第九章：食品中兽药残留的检验与分析
本章讲述了食品中兽药残留的来源、危害以及检验与分析方法，如液相色谱法、酶联免疫吸附法等。
第十章：食品中生物毒素的检验与分析
本章介绍了食品中生物毒素的来源、危害以及检验与分析方法，如酶联免疫吸附法、生物传感器等。
第十一章：食品检验与分析的质量控制
本章讲述了食品检验与分析过程中的质量控制方法，如实验室质量管理、数据处理与分析等。
第十二章：食品检验与分析的未来发展趋势
本章展望了食品检验与分析技术的未来发展趋势，如智能化、自动化、高通量等。
《食品检验与分析》一书为食品行业从业人员提供了一本全面、实用的技术参考书，本书内容丰富，涵盖了食品检验与分析的各个方面，对于提高食品安全水平具有重要意义，相信通过学习本书，读者能够掌握食品检验与分析的基本原理、方法和技术，为保障食品安全贡献自己的力量。