《非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材·潮菜工艺实训教程》：传承潮州美食文化的瑰宝
《非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材·潮菜工艺实训教程》是一本由潮州烹饪大师黄荣根先生主编，广东省出版集团广东人民出版社于2017年出版的烹饪专业教材，该书旨在传承和发扬潮州菜这一非物质文化遗产，为广大学子提供一份实用的潮菜工艺实训教程。
作者：黄荣根
出版社：广东人民出版社
出版时间：2017年
《非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材·潮菜工艺实训教程》一书共分为八个篇章，分别为：
第一章：潮州菜概述
介绍了潮州菜的历史渊源、地理环境、文化内涵和烹饪技艺特点。
第二章：潮州菜原料与调料
详细介绍了潮州菜常用的原料和调料，以及它们的挑选、处理和搭配方法。
第三章：潮州菜烹饪技法
讲解了潮州菜独特的烹饪技法，如炒、煮、蒸、炖、烧、烤等，并配以实际操作图解。
第四章：潮州菜经典菜肴制作
介绍了潮州菜的经典菜肴，如潮州卤水、潮州鱼丸、潮州烧鹅等，详细阐述了制作步骤和技巧。
第五章：潮州点心制作
介绍了潮州点心的制作方法，如潮州肉饼、潮州肠粉、潮州糯米鸡等，并配以图片展示。
第六章：潮州茶艺与酒文化
介绍了潮州茶艺和酒文化，阐述了潮州茶道和酒桌礼仪。
第七章：潮州美食旅游
介绍了潮州美食旅游，包括潮州美食景点、美食节庆活动等。
第八章：潮州菜传承与创新
探讨了潮州菜在传承与创新中的发展趋势，为读者提供了有益的启示。
《非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材·潮菜工艺实训教程》一书具有以下特点：
1、系统性强：全书围绕潮州菜这一主题，系统地介绍了潮州菜的历史、原料、技法、菜肴、点心、茶艺等，为读者提供了全面的学习资料。
2、实用性强：书中详细阐述了潮州菜的烹饪技巧和制作方法，配以图片和图解，便于读者学习和实践。
3、文化性强：书中融入了潮州菜的文化内涵，使读者在了解潮州菜的同时，也能领略到潮州独特的文化魅力。
《非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材·潮菜工艺实训教程》是一本集知识性、实用性、文化性于一体的优秀烹饪教材，对于传承和发扬潮州菜这一非物质文化遗产具有重要意义。