本书主要内容提示
《食品生物化学实验：理论与实践的完美结合》
作者：李明、张华
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2020年6月
《食品生物化学实验》是一本以食品生物化学为研究对象，理论与实践相结合的实验指导书籍，本书由李明、张华两位资深食品生物化学专家共同编写，旨在为食品科学与工程专业的大学生提供一套系统、全面的实验指导。
本书共分为十二章，涵盖了食品生物化学实验的基本原理、实验方法、实验操作以及实验结果分析等方面，书中内容丰富，既有理论知识的讲解，又有实际操作的指导，为广大读者提供了丰富的实验资源和实践指导。
第一章：食品生物化学实验概述
1、1 食品生物化学实验的意义
1、2 食品生物化学实验的基本原理
1、3 食品生物化学实验的基本方法
第二章：食品生物化学实验仪器与试剂
2、1 实验仪器
2、2 实验试剂
2、3 实验用品
第三章：食品生物化学实验基本操作
3、1 实验操作规程
3、2 实验数据记录与分析
3、3 实验安全与环保
第四章：食品蛋白质实验
4、1 蛋白质的基本性质
4、2 蛋白质提取与分离
4、3 蛋白质鉴定与测定
第五章：食品碳水化合物实验
5、1 碳水化合物的分类与性质
5、2 碳水化合物的提取与分离
5、3 碳水化合物的鉴定与测定
第六章：食品脂类实验
6、1 脂类的基本性质
6、2 脂类的提取与分离
6、3 脂类的鉴定与测定
第七章：食品维生素实验
7、1 维生素的分类与性质
7、2 维生素的提取与分离
7、3 维生素的鉴定与测定
第八章：食品矿物质实验
8、1 矿物质的基本性质
8、2 矿物质的提取与分离
8、3 矿物质的鉴定与测定
第九章：食品酶实验
9、1 酶的基本性质
9、2 酶的提取与分离
9、3 酶的鉴定与测定
第十章：食品微生物实验
10、1 微生物的基本性质
10、2 微生物的分离与培养
10、3 微生物的鉴定与测定
第十一章：食品添加剂实验
11、1 食品添加剂的分类与性质
11、2 食品添加剂的检测与分析
11、3 食品添加剂的安全与卫生
第十二章：食品生物化学实验总结与展望
12、1 食品生物化学实验的发展趋势
12、2 食品生物化学实验在实际应用中的重要性
12、3 食品生物化学实验的未来发展
通过以上内容，我们可以看出，《食品生物化学实验》一书既注重理论知识的讲解，又强调实际操作的指导，为广大食品科学与工程专业的大学生提供了丰富的实验资源和实践指导，相信本书将成为食品科学与工程专业学生学习食品生物化学实验的必备良师益友。