本书主要内容提示
《油炸食品生产技术：传统工艺与现代科技的完美结合》
作者：王明杰
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019年
《油炸食品生产技术》一书由知名食品工程专家王明杰编著，由中国轻工业出版社出版，本书以油炸食品生产技术为核心，详细介绍了油炸食品的生产工艺、设备、原料、质量控制等方面的知识，本书内容丰富、实用性强，是油炸食品生产者和食品行业从业人员的必备读物。
第一章 油炸食品概述
1、1 油炸食品的定义与分类
1、2 油炸食品的历史与发展
1、3 油炸食品的特点与优势
第二章 油炸食品生产原料
2、1 植物油
2、2 食用油
2、3 油炸食品添加剂
第三章 油炸食品生产工艺
3、1 油炸食品原料预处理
3、2 油炸食品生产设备
3、3 油炸食品生产工艺流程
3、4 油炸食品生产质量控制
第四章 油炸食品生产设备
4、1 油炸锅
4、2 油炸生产线
4、3 油炸食品包装设备
第五章 油炸食品质量控制
5、1 油炸食品质量标准
5、2 油炸食品质量检测方法
5、3 油炸食品质量安全管理
第六章 油炸食品生产安全管理
6、1 油炸食品生产安全风险
6、2 油炸食品生产安全管理措施
6、3 油炸食品生产事故案例分析
第七章 油炸食品生产发展趋势
7、1 油炸食品生产技术创新
7、2 油炸食品市场前景
7、3 油炸食品生产可持续发展
本书第一章介绍了油炸食品的定义、分类、历史与发展，使读者对油炸食品有一个全面的认识，第二章详细介绍了油炸食品生产原料，包括植物油、食用油和油炸食品添加剂，为油炸食品生产提供了原料保障，第三章介绍了油炸食品生产工艺，包括原料预处理、生产设备、生产工艺流程和质量控制，使读者了解油炸食品生产的全过程。
第四章介绍了油炸食品生产设备，包括油炸锅、油炸生产线和油炸食品包装设备，为油炸食品生产提供了设备支持，第五章介绍了油炸食品质量控制，包括质量标准、检测方法和安全管理，确保油炸食品的质量安全，第六章介绍了油炸食品生产安全管理，包括安全风险、管理措施和事故案例分析，提高油炸食品生产的安全性。
第七章介绍了油炸食品生产发展趋势，包括技术创新、市场前景和可持续发展，为油炸食品生产者提供了有益的参考。
《油炸食品生产技术》一书全面、系统地介绍了油炸食品生产技术，内容丰富、实用性强，是油炸食品生产者和食品行业从业人员的必备读物。