本书主要内容提示
《职业学校用书——营养概论》全面解析
作者：张晓丽
出版社：中国农业出版社
出版时间：2018年
《职业学校用书——营养概论》是一本为职业学校学生编写的营养学入门教材，本书以实用性、科学性、系统性和趣味性为原则，全面介绍了营养学的基本概念、营养素的作用、食物的营养价值、膳食指南、营养与健康等方面的知识。
本书共分为八个章节，具体如下：
第一章：绪论
本章介绍了营养学的定义、研究内容、发展历程以及营养与健康的关系。
第二章：营养素
本章详细介绍了蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素的作用、来源、摄入量以及缺乏症状。
第三章：食物的营养价值
本章介绍了食物的营养成分、食物的分类、食物的营养评价以及食物的加工与保存。
第四章：膳食指南
本章介绍了膳食指南的制定原则、膳食指南的内容以及如何根据膳食指南进行合理膳食。
第五章：营养与健康
本章介绍了营养与生长发育、营养与疾病、营养与心理健康等方面的关系。
第六章：特殊人群的营养
本章介绍了孕妇、乳母、婴幼儿、老年人、运动员等特殊人群的营养需求及膳食指导。
第七章：营养疾病与防治
本章介绍了营养缺乏病、营养过剩病、营养相关疾病等营养疾病的类型、原因、症状及防治措施。
第八章：营养与食品安全
本章介绍了食品安全的概念、食品安全的风险因素、食品安全的管理措施以及如何预防食品安全事故。
《职业学校用书——营养概论》是一本内容丰富、实用性强的营养学教材，本书以通俗易懂的语言，深入浅出地介绍了营养学的基本知识，有助于职业学校学生掌握营养学的基本理论，为今后的职业发展奠定坚实基础，本书也可供广大读者了解营养学知识，提高自身健康水平。