《酵母生物化学：探索微生物代谢奥秘的钥匙》
酵母生物化学作为一门研究酵母细胞代谢活动的学科，对于微生物学、生物工程以及食品科学等领域具有重要的理论和实践意义，我们就来介绍一本关于酵母生物化学的经典著作——《酵母生物化学》。
作者：杨瑞华
出版社：科学出版社
出版时间：2015年
《酵母生物化学》由我国著名微生物学家杨瑞华教授所著，由科学出版社出版，本书系统地介绍了酵母细胞的结构、代谢途径以及相关的生物化学原理，旨在为读者提供一套全面、深入理解酵母生物化学的框架。
书的大纲如下：
第一章：酵母细胞的结构与功能
本章介绍了酵母细胞的基本结构，包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，并阐述了酵母细胞在生物代谢过程中的重要作用。
第二章：酵母细胞的代谢途径
本章详细介绍了酵母细胞的主要代谢途径，包括糖代谢、脂代谢、氨基酸代谢等，并对各代谢途径中的关键酶及其调控机制进行了深入探讨。
第三章：酵母细胞的生长与繁殖
本章介绍了酵母细胞的生长规律、繁殖方式以及影响酵母细胞生长和繁殖的因素，为酵母生产实践提供了理论依据。
第四章：酵母生物化学在食品工业中的应用
本章介绍了酵母生物化学在食品工业中的应用，包括酵母发酵、酵母抽提物、酵母蛋白等产品的生产，以及酵母在食品加工中的重要作用。
第五章：酵母生物化学在生物工程中的应用
本章介绍了酵母生物化学在生物工程领域的应用，如酵母基因工程、酵母发酵工程、酵母发酵产物的提取与利用等。
第六章：酵母生物化学的研究方法与技术
本章介绍了酵母生物化学的研究方法，包括实验技术、数据分析方法等，为读者提供了开展酵母生物化学研究的技术支持。
本书作为一本系统介绍酵母生物化学的著作，具有以下特点：
全面：涵盖了酵母细胞的结构、代谢途径、生长繁殖、应用等方面，为读者提供了全面的知识体系。
2、深入浅出：作者用通俗易懂的语言，深入浅出地阐述了酵母生物化学的原理，便于读者理解和掌握。
3、实用性强：本书不仅介绍了酵母生物化学的理论知识，还结合实际应用，为读者提供了丰富的实践案例。
《酵母生物化学》是一本极具价值的学术著作，对于从事微生物学、生物工程、食品科学等领域的研究人员和生产实践者都具有很高的参考价值。