本书主要内容提示
《饭店管理:从《餐饮业经营与管理》看现代饭店管理之道》
作者:王立平
出版社:中国轻工业出版社
出版时间:2016年
《餐饮业经营与管理》一书由我国著名餐饮管理专家王立平所著,该书以现代饭店管理为核心,深入剖析了餐饮业的经营与管理之道,作者结合自身丰富的实践经验,从饭店的创立、运营、管理、营销等多个方面进行了全面阐述,为广大餐饮从业者提供了宝贵的理论指导和实践参考。
本书共分为九章,具体内容如下:
第一章:餐饮业概述
本章介绍了餐饮业的起源、发展历程、现状及发展趋势,使读者对餐饮业有一个全面的认识。
第二章:饭店创立与管理
本章详细阐述了饭店创立的流程、饭店组织结构、饭店管理的基本原则和方法,为饭店管理者提供了实用的管理工具。
第三章:饭店人力资源管理
本章重点介绍了饭店人力资源管理的概念、原则、方法,以及如何进行员工招聘、培训、考核和激励。
第四章:饭店财务管理
本章从饭店财务管理的角度,详细讲解了饭店的预算编制、成本控制、资金筹措、财务分析等内容。
第五章:饭店市场营销
本章介绍了市场营销的基本理论,以及如何进行市场调研、产品定位、价格策略、促销策略等。
第六章:饭店服务质量管理
本章阐述了服务质量管理的概念、原则、方法,以及如何提高饭店服务质量。
第七章:饭店安全管理
本章从饭店安全管理的角度,详细讲解了饭店的安全防范、应急预案、事故处理等内容。
第八章:饭店信息化管理
本章介绍了饭店信息化的概念、发展趋势,以及如何利用信息技术提高饭店的管理效率。
第九章:饭店可持续发展
本章探讨了饭店可持续发展的内涵、原则、方法,以及如何实现饭店的绿色经营。
《餐饮业经营与管理》一书以其全面、实用的内容,为我国餐饮业的发展提供了有力的理论支持,通过学习本书,读者可以深入了解现代饭店管理的精髓,为我国餐饮业的繁荣做出贡献。