本书主要内容提示
饭店烹饪基础：从入门到精通的烹饪艺术之旅
作者：陈师傅
出版社：中国烹饪出版社
出版时间：2018年
《饭店烹饪基础》是一本面向初学者和烹饪爱好者的烹饪艺术入门书籍，作者陈师傅，凭借多年的烹饪经验，深入浅出地讲解了饭店烹饪的基础知识和技巧，本书内容丰富，图文并茂，适合广大烹饪爱好者学习和参考。
第一章：烹饪基础知识
1、烹饪的定义和分类
2、烹饪原料的种类和特点
3、烹饪工具和设备的使用
第二章：刀工技巧
1、刀具的种类和保养
2、刀工的基本技巧
3、刀工在烹饪中的应用
第三章：火候掌握
1、火候的定义和分类
2、掌握火候的方法
3、火候在烹饪中的作用
第四章：调味技巧
1、调味料的种类和作用
2、调味的基本技巧
3、调味在烹饪中的应用
第五章：常见烹饪技法
1、炒、煮、炖、蒸、炸等烹饪技法
2、各类烹饪技法的特点和应用
3、烹饪技法的创新与改良
第六章：饭店常见菜品制作
1、热菜制作
2、凉菜制作
3、面点制作
第七章：食品安全与卫生
1、食品安全的重要性
2、食品卫生的基本要求
3、食品安全与卫生的预防措施
《饭店烹饪基础》一书共分为七章，全面介绍了饭店烹饪的基础知识和技巧，从烹饪的定义、原料、工具设备，到刀工、火候、调味、烹饪技法，以及饭店常见菜品制作和食品安全与卫生等方面，都进行了详细的讲解。
本书语言通俗易懂，图文并茂，使读者能够轻松掌握饭店烹饪的基础知识，书中还提供了大量的实例和技巧，有助于读者在实际操作中提高烹饪水平。
《饭店烹饪基础》是一本适合初学者和烹饪爱好者的实用烹饪书籍，可以帮助读者从入门到精通，领略烹饪艺术的魅力。