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《食品工艺工程基础》：食品加工领域的权威指南
《食品工艺工程基础》是一本关于食品工艺工程的经典教材，由美国食品工艺工程领域的知名学者Dale A. Lach和Richard E. Pate共同编著，该书由Wiley出版，首次出版于2012年。
《食品工艺工程基础》作为食品加工领域的权威指南，系统地介绍了食品工艺工程的基本原理、方法和应用，该书内容丰富，结构清晰，既适合食品加工专业本科生、研究生学习使用，也适用于食品加工行业的工程师和科研人员参考。
1、第一部分：食品工艺工程导论
本部分主要介绍了食品工艺工程的定义、研究内容、发展历程以及与其他相关领域的联系。
2、第二部分：食品原料与成分
本部分详细介绍了食品原料的种类、特性、质量要求以及食品成分的提取、分离和纯化方法。
3、第三部分：食品加工过程
本部分系统地介绍了食品加工过程中的各种技术，包括热处理、冷却、杀菌、冷冻、干燥、腌制、发酵等。
4、第四部分：食品包装与储藏
本部分介绍了食品包装的目的、类型、材料、设计以及食品储藏的条件、方法和技术。
5、第五部分：食品工艺工程设计
本部分主要介绍了食品工艺工程设计的原理、方法和步骤，包括工艺流程设计、设备选型、控制系统设计等。
6、第六部分：食品工艺安全与质量控制
本部分阐述了食品工艺安全的重要性、食品工艺安全的措施以及食品质量控制的指标和方法。
7、第七部分：食品工艺工程案例分析
本部分通过实际案例分析，使读者深入了解食品工艺工程在实际生产中的应用。
8、第八部分：食品工艺工程发展前沿
本部分介绍了食品工艺工程领域的研究热点和发展趋势，如生物技术在食品加工中的应用、新型食品加工技术等。
《食品工艺工程基础》作为一本食品加工领域的经典教材，为广大读者提供了丰富的理论知识和实践经验，该书对于食品加工专业学生、工程师和科研人员都具有很高的参考价值，在食品加工行业迅速发展的今天，这本书无疑是学习和研究食品工艺工程的必备良师益友。