《现代农业果品蔬菜加工技术》——探索食品加工领域的创新与未来

《现代农业果品蔬菜加工技术》是一本集理论与实践于一体的专业书籍，由我国著名的农业科学家张晓东教授所著，本书由农业出版社于2018年出版，旨在为广大农业从业者、食品加工企业和相关科研人员提供一套系统、实用的果品蔬菜加工技术指导。

作者简介：

张晓东，我国知名农业科学家，长期从事农业科研和教学工作，擅长果品蔬菜加工技术的研究，曾主持多项国家级和省部级科研项目，取得了一系列重要成果。

出版社及出版时间：

出版社：农业出版社

出版时间：2018年

书籍介绍：

《现代农业果品蔬菜加工技术》一书共分为九章，涵盖了果品蔬菜加工技术的各个方面，本书以实用性和先进性为原则，系统地介绍了果品蔬菜加工的基本理论、加工工艺、设备选用、质量控制以及新型加工技术等内容。

大纲如下：

第一章：果品蔬菜加工概述

1、1 果品蔬菜加工的重要性

1、2 果品蔬菜加工的分类

1、3 果品蔬菜加工的发展趋势

第二章：果品蔬菜加工原料及预处理

2、1 果品蔬菜原料的选择与采集

2、2 果品蔬菜的预处理方法

2、3 预处理对加工的影响

第三章：果品蔬菜加工工艺

3、1 果品加工工艺

3、2 蔬菜加工工艺

3、3 新型加工工艺

第四章：果品蔬菜加工设备

4、1 加工设备的分类与选用

4、2 常用加工设备的结构与工作原理

4、3 设备的维护与保养

第五章：果品蔬菜加工质量控制

5、1 质量控制的重要性

5、2 质量控制的方法与手段

5、3 质量检测与评定

第六章：果品蔬菜加工产品包装与储运

6、1 包装材料与设计

6、2 产品包装方法

6、3 储运条件与要求

第七章：果品蔬菜加工企业生产管理

7、1 企业生产管理概述

7、2 生产计划与调度

7、3 质量管理

第八章：果品蔬菜加工新型技术

8、1 生物技术在果品蔬菜加工中的应用

8、2 超临界流体技术在果品蔬菜加工中的应用

8、3 微波技术在果品蔬菜加工中的应用

第九章：果品蔬菜加工产业发展趋势

9、1 产业政策与法规

9、2 产业发展现状与趋势

9、3 产业发展前景与挑战

丰富，理论与实践相结合，为广大读者提供了宝贵的参考价值，无论是从事果品蔬菜加工的企业，还是从事相关科研工作的学者，都可以从中获得有益的知识和启示。