《肉类制品精深加工实用技术与质量管理》——肉类加工行业的权威指南

《肉类制品精深加工实用技术与质量管理》是一本专注于肉类加工行业的权威指南，由多位肉类加工领域的专家学者共同编著，本书由科学出版社于2018年出版，旨在为肉类制品生产企业和相关从业人员提供一套全面、实用的技术和管理方法。

作者信息：

作者：多位肉类加工领域的专家学者

出版社：科学出版社

出版时间：2018年

本书介绍：

《肉类制品精深加工实用技术与质量管理》一书共分为九章，涵盖了肉类制品加工的各个环节，包括原料选择、加工工艺、质量控制、食品安全、包装储运等，本书内容丰富，既有理论阐述，又有实际操作指导，是一本理论与实践相结合的实用指南。

大纲如下：

第一章：肉类制品加工概述

1、1 肉类制品加工的意义

1、2 肉类制品加工的分类

1、3 肉类制品加工的发展趋势

第二章：原料选择与处理

2、1 原料选择原则

2、2 原料处理方法

2、3 原料质量标准

第三章：肉类制品加工工艺

3、1 肉类分割与整理

3、2 肉类腌制与熟制

3、3 肉类制品的调味与配比

第四章：肉类制品质量控制

4、1 质量控制体系

4、2 质量检测方法

4、3 质量问题分析与解决

第五章：食品安全与卫生管理

5、1 食品安全的重要性

5、2 食品安全管理体系

5、3 食品卫生管理措施

第六章：肉类制品包装与储运

6、1 包装材料与设计

6、2 包装工艺与要求

6、3 储运条件与注意事项

第七章：肉类制品加工设备与自动化

7、1 加工设备的选择与配置

7、2 自动化生产线的设计与应用

7、3 设备维护与保养

第八章：肉类制品市场与营销

8、1 市场调研与分析

8、2 营销策略与手段

8、3 品牌建设与推广

第九章：肉类制品加工行业发展趋势与挑战

9、1 行业发展趋势

9、2 行业挑战与应对策略

本书以肉类制品精深加工实用技术与质量管理为核心，为肉类加工行业提供了全面的技术支持和指导，有助于提高肉类制品的质量和安全性，推动行业健康发展。