《Cook on Costs 2010：揭秘餐饮成本控制之道》
《Cook on Costs 2010》是由美国著名餐饮管理专家Harold McGee所著，由John Wiley & Sons出版社于2010年出版，该书是一本关于餐饮成本控制的经典之作，作者以深入浅出的方式，向读者介绍了如何通过科学的成本控制方法，提高餐饮企业的盈利能力。
《Cook on Costs 2010》一书共分为九章，主要内容包括：
第一章：成本控制概述
介绍了成本控制的重要性，以及餐饮企业在成本控制方面面临的挑战。
第二章：原材料成本控制
详细讲解了如何从采购、储存、加工等方面降低原材料成本。
第三章：人工成本控制
分析了人工成本在餐饮企业中的占比，并提出了降低人工成本的方法。
第四章：能源成本控制
介绍了能源成本在餐饮企业中的地位，以及如何降低能源消耗。
第五章：设备成本控制
讲解了设备成本在餐饮企业中的重要性，以及如何延长设备使用寿命，降低设备成本。
第六章：管理成本控制
分析了管理成本在餐饮企业中的占比，并提出了降低管理成本的方法。
第七章：营销成本控制
介绍了营销成本在餐饮企业中的地位，以及如何提高营销效果，降低营销成本。
第八章：服务成本控制
分析了服务成本在餐饮企业中的占比，并提出了提高服务质量，降低服务成本的方法。
第九章：案例分析
通过实际案例，展示了如何将成本控制理论应用于实践。
作者Harold McGee是一位资深的餐饮管理专家，曾在美国多所大学担任客座教授，并在餐饮行业拥有丰富的实践经验，他的著作《Cook on Costs 2010》以其深入浅出的论述、丰富的案例分析和实用的操作方法，成为了餐饮行业成本控制领域的经典之作。
在《Cook on Costs 2010》中，作者Harold McGee从多个角度分析了餐饮企业的成本构成，并提出了切实可行的成本控制方法，以下为该书的部分内容摘要：
1、成本控制是餐饮企业提高盈利能力的关键，通过科学合理的成本控制，可以降低成本，提高利润。
2、原材料成本是餐饮企业成本构成中的重要部分，通过采购、储存、加工等方面的优化，可以降低原材料成本。
3、人工成本是餐饮企业成本构成中的第二大部分，通过提高员工工作效率、优化员工结构等方式，可以降低人工成本。
4、能源成本在餐饮企业中占有一定比例，通过节能减排、优化设备使用等方法，可以降低能源成本。
5、设备成本在餐饮企业中占有一定比例，通过延长设备使用寿命、降低设备维修成本等方式，可以降低设备成本。
《Cook on Costs 2010》是一本极具实用价值的餐饮成本控制指南，对于餐饮企业管理者来说，是一本不可多得的佳作。