本书主要内容提示
《餐饮业食品安全控制指南》：守护舌尖上的安全
《餐饮业食品安全控制指南》
作者：张晓峰
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018年
《餐饮业食品安全控制指南》是一本专注于餐饮业食品安全管理的专业书籍，由资深食品安全专家张晓峰所著，该书以严谨的科学态度和丰富的实践经验，为餐饮业从业者提供了一套全面、实用的食品安全控制体系。
第一章 食品安全概述
1、1 食品安全的重要性
1、2 食品安全法规及标准
1、3 食品安全管理体系
第二章 餐饮业食品安全控制要点
2、1 食品原料采购与验收
2、2 食品加工与制作
2、3 食品储存与运输
2、4 食品销售与供应
2、5 食品安全突发事件处理
第三章 餐饮业食品安全管理制度
3、1 食品安全责任制
3、2 食品安全培训与教育
3、3 食品安全检查与监督
3、4 食品安全事故调查与处理
第四章 餐饮业食品安全控制案例分析
4、1 案例一：某餐厅细菌超标事件
4、2 案例二：某快餐店食品添加剂滥用事件
4、3 案例三：某酒店食品安全事故调查
第五章 餐饮业食品安全控制发展趋势
5、1 食品安全法律法规不断完善
5、2 食品安全管理体系日益成熟
5、3 食品安全意识不断提高
《餐饮业食品安全控制指南》首先对食品安全进行了概述，强调了食品安全的重要性以及相关法规和标准，详细介绍了餐饮业食品安全控制的要点，包括原料采购、加工制作、储存运输、销售供应以及突发事件处理等方面，书中还阐述了餐饮业食品安全管理制度，包括责任制、培训教育、检查监督和事故处理等方面。
在案例分析部分，书中选取了几个具有代表性的食品安全事件，深入剖析了事件的成因、处理过程以及防范措施，对餐饮业食品安全控制的发展趋势进行了展望，为餐饮业从业者提供了有益的参考。
《餐饮业食品安全控制指南》是一本实用性极强的专业书籍，对于餐饮业从业者来说，具有重要的指导意义，通过学习本书，从业者可以更好地掌握食品安全控制知识，提高食品安全管理水平，为消费者提供更加安全、健康的餐饮服务。