《吃的选择：跟随《人类简史》的脚步探索饮食变迁》
在人类的历史长河中，饮食的选择一直是影响人类文明进程的重要因素。《人类简史》一书，由以色列历史学家尤瓦尔·赫拉利所著，由中信出版社出版于2014年，为我们提供了一个独特的视角，去探索人类饮食的变迁及其背后的深刻意义。
作者：尤瓦尔·赫拉利
出版社：中信出版社
出版时间：2014年
《人类简史》一书以其独特的视角和深入浅出的叙述，将人类的历史划分为三个主要阶段：认知革命、农业革命和科学革命，在这三个阶段中，人类的饮食选择经历了巨大的变迁。
在认知革命时期，人类的大脑开始发展出复杂的语言和思考能力，这使得人类能够更好地利用和改造环境，在这个阶段，人类的饮食选择开始多样化，从最初的狩猎采集，逐渐过渡到了对植物和动物的驯化。
在农业革命时期，人类开始大规模种植作物和驯养动物，这极大地提高了人类的食物产量，这也导致了人类对某些食物的过度依赖，以及环境资源的过度消耗。
科学革命以来，人类对食物的认识更加深入，食品工业的兴起使得食物的加工和保存技术得到了极大的提高，这也带来了食品安全、环境污染等问题。
以下是《人类简史》中关于饮食选择的一些关键篇章内容：
1、认知革命：人类大脑的发展使得我们能够想象出不存在的事物，这种能力使我们能够创造出宗教、文化、社会等概念，在饮食方面，这种能力使我们能够想象出食物的烹饪方式和味道，从而创造出丰富的饮食文化。
2、农业革命：农业革命使得人类能够稳定地获得食物，但也导致了人类对某些食物的过度依赖，书中探讨了农业革命对人类饮食的影响，以及由此引发的社会变革。
3、科学革命：科学革命以来，人类对食物的认识更加深入，食品工业的兴起使得食物的加工和保存技术得到了极大的提高，这也带来了食品安全、环境污染等问题。
4、饮食与文明：书中探讨了饮食与文明之间的关系，指出饮食不仅是一种生理需求，也是一种文化现象，不同的饮食选择反映了不同文明的特点和价值观念。
5、未来饮食：面对日益严峻的食品安全和环境问题，书中提出了对未来饮食的展望，强调人类需要更加注重可持续发展和健康饮食。
《人类简史》一书以独特的视角和深入浅出的叙述，为我们揭示了人类饮食的变迁及其背后的深刻意义，通过阅读这本书，我们可以更好地理解人类文明的发展历程，以及饮食选择在其中的重要作用，在未来的日子里，我们或许能从中找到解决食品安全、环境污染等问题的启示。