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生物化学宝典：《生物化学原理与应用》深度解读
《生物化学原理与应用》
作者：李晓峰
出版社：化学工业出版社
出版时间：2019年
《生物化学原理与应用》是一本系统介绍生物化学基本原理及其在食品及相关专业领域的应用的专著，本书由李晓峰教授主编，旨在为食品及相关专业学生提供一本全面、实用的生物化学教材。
本书共分为十二章，涵盖了生物化学的基本概念、生物大分子的结构、生物催化、生物氧化、生物合成、生物转化、生物降解、生物活性物质、食品生物化学、生物技术在食品工业中的应用、食品安全与质量控制等主要内容，本书在阐述生物化学基本原理的同时，紧密结合食品及相关专业实际，注重理论与实践相结合，旨在提高学生的专业素养和实际操作能力。
第一章：生物化学概述
本章介绍了生物化学的定义、研究内容、发展历程以及生物化学在食品及相关专业领域的重要性。
第二章：生物大分子的结构
本章详细介绍了蛋白质、核酸、多糖等生物大分子的结构、性质和功能，为后续章节的学习奠定了基础。
第三章：生物催化
本章介绍了酶的概念、分类、作用机理以及酶在食品工业中的应用。
第四章：生物氧化
本章介绍了生物氧化过程、氧化还原反应以及生物氧化在食品工业中的应用。
第五章：生物合成
本章介绍了生物合成的基本过程、生物合成途径以及生物合成在食品工业中的应用。
第六章：生物转化
本章介绍了生物转化过程、生物转化途径以及生物转化在食品工业中的应用。
第七章：生物降解
本章介绍了生物降解过程、生物降解途径以及生物降解在食品工业中的应用。
第八章：生物活性物质
本章介绍了生物活性物质的概念、分类、性质以及生物活性物质在食品工业中的应用。
第九章：食品生物化学
本章介绍了食品中的生物大分子、生物催化、生物氧化、生物合成、生物转化、生物降解等生物化学过程。
第十章：生物技术在食品工业中的应用
本章介绍了生物技术在食品工业中的应用，如发酵、酶制剂、生物转化、生物降解等。
第十一章：食品安全与质量控制
本章介绍了食品安全与质量控制的基本概念、方法以及食品生物化学在食品安全与质量控制中的应用。
第十二章：展望
本章对生物化学在食品及相关专业领域的发展趋势进行了展望。
《生物化学原理与应用》是一本内容丰富、实用性强、适合食品及相关专业学生使用的教材，通过学习本书，读者可以全面了解生物化学的基本原理及其在食品及相关专业领域的应用，为今后的学习和工作打下坚实的基础。