《中式烹调师实用手册》：烹饪技艺的宝典指南
《中式烹调师实用手册》是一本专为中式烹调师量身定制的实用指南，由我国著名烹饪大师张师傅所著，本书由中华美食出版社于2018年出版，旨在帮助广大烹饪爱好者以及从业者提升烹饪技艺，传承和发扬中华美食文化。
作者简介：
张师傅，我国著名烹饪大师，从事烹饪行业数十年，曾获得多项烹饪大奖，他精通各种中式烹饪技法，尤其擅长川菜、粤菜等地方菜系的制作，张师傅在烹饪界享有盛誉，多次受邀参加国内外烹饪大赛，为推动中式烹饪技艺的发展做出了巨大贡献。
出版社及出版时间：
中华美食出版社，2018年
书籍介绍：
《中式烹调师实用手册》共分为九章，涵盖了中式烹调的基本理论、烹饪技法、食材选用、调味品运用、常见菜肴制作等方面，本书内容丰富，图文并茂，既适合初学者入门，也适合有一定烹饪基础的人士提高技艺。
以下是本书的大纲：
第一章：中式烹调概述
1、1 中式烹调的历史与发展
1、2 中式烹调的特点与分类
1、3 中式烹调的基本原则
第二章：烹饪技法
2、1 烹饪技法概述
2、2 炒、煮、炖、蒸、烤等烹饪技法详解
第三章：食材选用
3、1 食材的选购与保存
3、2 食材的预处理与加工
第四章：调味品运用
4、1 调味品的作用与分类
4、2 常用调味品的制作与运用
第五章：常见菜肴制作
5、1 川菜经典菜肴
5、2 粤菜经典菜肴
5、3 其他地方菜系经典菜肴
第六章：中式面点制作
6、1 面点制作概述
6、2 饺子、包子、馒头等面点制作详解
第七章：中式甜品制作
7、1 甜品制作概述
7、2 八宝饭、绿豆糕等甜品制作详解
第八章：中式烹饪器具与设备
8、1 烹饪器具与设备概述
8、2 常用烹饪器具与设备的使用与保养
第九章：中式烹饪卫生与安全
9、1 烹饪卫生与安全概述
9、2 食品安全知识与操作规范
《中式烹调师实用手册》是一本极具实用价值的烹饪宝典，为广大烹饪爱好者以及从业者提供了丰富的烹饪知识与技巧，通过阅读本书，读者可以全面提升自己的烹饪技艺，为传承和发扬中华美食文化贡献力量。