本书主要内容提示
《洋菇罐头使用原材料与制罐及品质管制手册》——全面解析罐头生产之道
《洋菇罐头使用原材料与制罐及品质管制手册》
作者：张晓峰
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018年3月
《洋菇罐头使用原材料与制罐及品质管制手册》是一本专注于洋菇罐头生产领域的专业书籍，由资深罐头生产专家张晓峰所著，本书详细介绍了洋菇罐头使用的原材料、制罐工艺以及品质管制等方面的知识，旨在为从事罐头生产的企业和个人提供一套全面、实用的操作指南。
第一章：洋菇罐头行业概述
1、1 洋菇罐头行业的发展历程
1、2 洋菇罐头市场的现状与前景
1、3 洋菇罐头生产企业的分类与特点
第二章：洋菇罐头使用原材料
2、1 洋菇的品种与特性
2、2 洋菇的采收与预处理
2、3 洋菇的清洗与切割
2、4 洋菇的腌制与调味
第三章：制罐工艺
3、1 罐头包装材料的选择
3、2 罐头罐体的制作与检验
3、3 罐头填充与密封
3、4 罐头杀菌与冷却
第四章：品质管制
4、1 原材料品质管制
4、2 生产过程品质管制
4、3 成品品质检验与判定
4、4 品质改进与追溯
第五章：洋菇罐头生产安全管理
5、1 生产现场安全管理
5、2 人员安全培训与考核
5、3 应急预案与事故处理
第六章：洋菇罐头生产成本控制
6、1 原材料成本控制
6、2 生产过程成本控制
6、3 成品销售成本控制
本书以洋菇罐头生产为核心，详细阐述了从原材料选用、制罐工艺到品质管制等各个环节，以下为部分篇章内容：
（一）洋菇罐头使用原材料
在第二章中，本书详细介绍了洋菇的品种、特性、采收与预处理、清洗与切割、腌制与调味等方面的知识，这些内容为读者提供了洋菇罐头生产的基础知识，有助于提高生产效率和质量。
（二）制罐工艺
在第三章中，本书重点介绍了罐头包装材料的选择、罐体制作与检验、填充与密封、杀菌与冷却等制罐工艺，这些内容为读者提供了制罐过程中的关键技术，有助于提高罐头产品的品质。
（三）品质管制
在第四章中，本书详细阐述了原材料品质管制、生产过程品质管制、成品品质检验与判定、品质改进与追溯等方面的内容，这些内容有助于读者掌握品质管制的方法和技巧，提高罐头产品的市场竞争力。
《洋菇罐头使用原材料与制罐及品质管制手册》是一本实用性很强的专业书籍，对于从事洋菇罐头生产的企业和个人具有重要的参考价值，本书的出版，为我国罐头产业的发展提供了有力支持。