本书主要内容提示
《食品微生物学教程》：深入浅出解析食品微生物学的权威指南
《食品微生物学教程》是一本由我国著名食品微生物学专家编写的专业教材，由科学出版社于2010年出版，本书作者为张晓辉教授，他在食品微生物学领域具有深厚的学术造诣和丰富的教学经验。
作者：张晓辉
出版社：科学出版社
出版时间：2010年
《食品微生物学教程》是一本系统介绍食品微生物学基本理论、研究方法及应用技术的专业教材，本书以食品微生物学的基本原理为基础，结合实际应用，全面阐述了食品微生物学的研究内容和方法。
本书具有以下特点：
1、系统性：本书全面介绍了食品微生物学的基本理论、研究方法及应用技术，使读者能够全面了解食品微生物学的研究领域。
2、实用性：本书结合实际应用，介绍了食品微生物学在食品生产、加工、储存、运输等环节中的应用，使读者能够将所学知识应用于实际工作中。
3、深入浅出：本书语言通俗易懂，内容丰富，适合食品微生物学专业的本科生、研究生以及从事食品微生物学研究的科研人员阅读。
第一章 食品微生物学概述
1、1 食品微生物学的定义与范畴
1、2 食品微生物学的研究内容与方法
1、3 食品微生物学的发展历程
第二章 食品微生物的形态与结构
2、1 细菌的形态与结构
2、2 真菌的形态与结构
2、3 病毒的形态与结构
第三章 食品微生物的生理与代谢
3、1 食品微生物的生理特性
3、2 食品微生物的代谢类型
3、3 食品微生物的代谢调控
第四章 食品微生物的生态与分布
4、1 食品微生物的生态学原理
4、2 食品微生物的分布规律
4、3 食品微生物的生态平衡
第五章 食品微生物的遗传与变异
5、1 食品微生物的遗传学原理
5、2 食品微生物的变异类型
5、3 食品微生物的遗传工程
第六章 食品微生物与食品安全
6、1 食品微生物污染的来源与途径
6、2 食品微生物污染的检测与控制
6、3 食品微生物与食品安全的关系
第七章 食品微生物在食品工业中的应用
7、1 食品微生物发酵技术
7、2 食品微生物在食品加工中的应用
7、3 食品微生物在食品储存中的应用
第八章 食品微生物学实验技术
8、1 食品微生物学实验的基本原理
8、2 食品微生物学实验方法
8、3 食品微生物学实验技术的新进展
通过以上内容，可以看出《食品微生物学教程》是一本内容丰富、实用性强的专业教材，对于食品微生物学专业的学生和科研人员具有很高的参考价值。