《中国饮馔史》第1卷：探寻中华饮食文化的源远流长
《中国饮馔史》第1卷，是我国著名饮食文化研究专家、中国烹饪协会顾问、中国饮食文化研究会会长沈怡平先生所著，该书由上海文化出版社于2011年出版，是我国饮食文化领域的一部重要著作。
沈怡平先生是我国饮食文化研究的奠基人之一，长期致力于中国饮食文化的挖掘、整理与研究，他在《中国饮馔史》第1卷中，以严谨的治学态度，全面梳理了中国饮食文化的起源、发展、演变过程，为我们展现了一幅波澜壮阔的中华饮食文化画卷。
《中国饮馔史》第1卷共分为八个章节，具体如下：
第一章：饮食文化的起源与形成
本章介绍了中国饮食文化的起源，从远古时期的狩猎采集，到农耕文明的兴起，阐述了饮食文化的发展脉络。
第二章：先秦时期的饮食文化
本章详细介绍了先秦时期的饮食文化，包括饮食观念、饮食礼仪、饮食器具等方面。
第三章：秦汉时期的饮食文化
本章重点介绍了秦汉时期的饮食文化，包括饮食制度、饮食习俗、饮食技艺等方面的特点。
第四章：魏晋南北朝时期的饮食文化
本章探讨了魏晋南北朝时期的饮食文化，包括饮食观念、饮食器具、饮食烹饪等方面的变化。
第五章：隋唐时期的饮食文化
本章详细介绍了隋唐时期的饮食文化，包括饮食礼仪、饮食烹饪、饮食器具等方面的特点。
第六章：宋元时期的饮食文化
本章重点介绍了宋元时期的饮食文化，包括饮食观念、饮食烹饪、饮食器具等方面的创新。
第七章：明清时期的饮食文化
本章详细介绍了明清时期的饮食文化，包括饮食制度、饮食习俗、饮食烹饪等方面的特点。
第八章：近代以来的饮食文化
本章探讨了近代以来的饮食文化，包括饮食观念、饮食烹饪、饮食器具等方面的变革。
《中国饮馔史》第1卷以其丰富的内容、详实的史料、严谨的论述，为我们全面了解中国饮食文化提供了宝贵的资料，该书不仅具有较高的学术价值，还具有很高的阅读价值，是我国饮食文化爱好者的必备读物。
《中国饮馔史》第1卷是一部具有里程碑意义的著作，它为我们了解中华饮食文化的源远流长提供了有力支撑，在今后的饮食文化研究中，相信这部著作将继续发挥重要作用。